Emincés de veau aux légumes croquants

Préparation

• Préparer les ingrédients ensemble

  Commencez par préparer tous les ingrédients. Cette étape est idéale pour que vos enfants participent et se familiarisent avec les différents légumes. Si vos enfants sont assez grands, ils peuvent commencer par éplucher les carottes. Sinon, vous pouvez leur confier la mission de laver les légumes ou de séparer les feuilles de chou.

  • Les échalotes : Pelez-les puis hachez-les finement. Expliquez à vos enfants comment les échalotes ajoutent une saveur douce et légèrement sucrée à vos plats.
  • Le chou blanc : Emincez-le en fines lamelles. Vous pouvez expliquer à vos enfants que le chou est un légume croquant qui va apporter du volume au plat.
  • Les carottes : Pelez les carottes puis coupez-les en bâtonnets. C’est l’occasion de montrer à vos enfants comment manipuler les couteaux en toute sécurité, en suivant des gestes précis et lents.

  Une fois que tous les légumes sont prêts, placez-les dans des bols séparés pour que chaque ingrédient soit à portée de main lors de la cuisson. 

• Cuisson des légumes : une étape dynamique

  Faites chauffer une poêle avec une cuillerée à soupe d'huile. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu’elles deviennent légèrement translucides. Pendant cette étape, vos enfants pourront observer comment les échalotes changent de texture et de couleur. C'est aussi le bon moment pour leur parler de l'importance de ne pas surchauffer l'huile afin de préserver les saveurs.

  Ajoutez ensuite le chou émincé et les bâtonnets de carottes dans la poêle. Faites sauter le tout pendant environ 5 minutes. Vous remarquerez que les légumes gardent leur croquant tout en devenant légèrement dorés. Encouragez vos enfants à remuer délicatement avec une spatule en bois pour bien mélanger les légumes, tout en leur expliquant l’importance de remuer régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.

  Après cette étape, réservez les légumes dans un bol et passez à la préparation du veau.

• La cuisson du veau : un moment de découverte

  La viande de veau est tendre et se prête bien à ce type de préparation rapide. Coupez les fines escalopes de veau en lanières. Ici, les enfants peuvent observer comment la texture de la viande crue change au fur et à mesure de la cuisson. Ajoutez les émincés de veau dans la poêle chaude et faites-les revenir à feu vif pendant environ 4 minutes. Expliquez à vos enfants l’importance de cuire la viande à feu vif pour la saisir et conserver son jus à l’intérieur, ce qui rend le veau encore plus savoureux.

• L'assemblage final : un plat harmonieux

  Lorsque le veau est bien doré, il est temps d’ajouter les légumes précuits dans la poêle. Salez et poivrez selon votre goût. Pendant que tout le monde s’affaire en cuisine, vous pouvez parler de l’importance de goûter les plats pendant la préparation. Cela permet d’ajuster les assaisonnements selon les préférences de chacun.

  Diluez ensuite 3 cuillerées à café de Fond de Veau dans 300 ml d'eau, puis versez ce mélange dans la poêle. Ce fond de veau va lier les ingrédients ensemble et créer une sauce légère mais savoureuse. Laissez mijoter pendant 3 minutes à feu moyen, juste le temps que les saveurs se mélangent parfaitement.

• Une touche finale de fraîcheur

  Juste avant de servir, saupoudrez une cuillerée à soupe de coriandre ciselée sur le plat. Ce dernier geste apportera une fraîcheur qui viendra équilibrer les saveurs plus riches du veau et des légumes. Si vos enfants aiment participer jusqu’au bout, laissez-les saupoudrer la coriandre. Ils seront fiers de voir qu’ils ont contribué à la touche finale du plat !