Recette de saumon : Saumon et petits légumes en papillotes de chou

Préparation

• Préparation des légumes

  Avant de commencer la cuisson, il est important de préparer tous les ingrédients. Voici les étapes à suivre :

  • Haricots verts : Épluchez les haricots verts en retirant les extrémités, puis coupez-les en petits morceaux. Les enfants peuvent vous aider à cette étape, ce qui les rendra fiers de leur contribution au plat !
  • Carotte : Lavez, épluchez et découpez la carotte en petits dés. Pour les plus jeunes, vous pouvez déjà les couper en morceaux plus gros, et ils pourront les trancher plus finement.
  • Ciboulette : Rincez les brins de ciboulette et utilisez des ciseaux pour les couper en morceaux de 2 à 3 cm. C'est une tâche amusante pour les enfants qui peuvent participer activement à la cuisine.
  • Oignon : Épluchez et émincez l'oignon rouge. Pour éviter les larmes, vous pouvez expliquer à vos enfants que couper l'oignon sous un filet d'eau peut aider. 

• Cuisson des légumes et du saumon

  Une fois vos ingrédients préparés, passons à la cuisson :

  • Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition. Ajoutez le Fumet de Poisson MAGGI pour donner plus de goût à votre recette de saumon et vos légumes.
  • Ajoutez le saumon et les légumes (haricots verts, carottes, et oignon émincé) dans l'eau bouillante. Laissez cuire pendant environ 10 minutes. Cela permet au saumon de devenir tendre et aux légumes de cuire à la perfection.
  • Une fois la cuisson terminée, égouttez délicatement le saumon et les légumes à l'aide d'une passoire. Émiettez le saumon avec une fourchette dans un grand bol.
  • Ajoutez-y le jus de citron, la crème fraîche et la ciboulette coupée. Mélangez bien le tout pour que les saveurs s’imprègnent. Vous pouvez laisser les enfants mélanger, ce qui est à la fois ludique et leur permettra d’apprendre à combiner les ingrédients. 

• Préparation des feuilles de chou

  • Pendant que le saumon et les légumes refroidissent un peu, faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les feuilles de chou pendant environ 2 minutes. Cela les rendra plus souples et faciles à plier.
  • Égouttez les feuilles de chou et laissez-les refroidir légèrement. Ensuite, placez une cuillère de farce au centre de chaque feuille. 

• Formation des papillotes

  • Pliez les feuilles de chou autour de la farce, en formant des papillotes. Vous pouvez utiliser de la ficelle de cuisine pour les attacher, ou les plier soigneusement pour qu'elles ne s'ouvrent pas pendant la cuisson. 

• Cuisson des papillotes

  • Dans une poêle, faites chauffer une cuillère d'huile d'olive à feu moyen. Placez les papillotes de chou dans la poêle, couvrez et laissez cuire pendant environ 8 minutes. Cette cuisson à la vapeur à l'intérieur de la papillote permet aux saveurs de se mélanger. 

• Service

  • Une fois les papillotes prêtes, servez-les chaudes sur une assiette. Vous pouvez les accompagner d'un quartier de citron pour ajouter une touche d'acidité. N'hésitez pas à inviter vos enfants à participer au dressage de l'assiette pour les impliquer davantage dans le processus culinaire.