Carpaccio de Fruits avec une Sauce Chocolat Épicée

Préparation

• Préparation des fruits

  1. Peler et découper l'ananas :

  • Commencez par enlever la peau de l'ananas. Pour ce faire, coupez le haut et le bas de l'ananas afin qu'il tienne droit sur la planche. Ensuite, enlevez la peau en suivant la courbure du fruit avec votre couteau. Retirez également les « yeux » (les petites points sombres) qui peuvent rester sur la chair.

  • Une fois l'ananas pelé, coupez-le en fines rondelles. Vous pouvez utiliser une mandoline si vous en avez une, cela vous permettra d'obtenir des tranches uniformes.

    2. Couper la mangue :

  • Pour la mangue, il faut d'abord couper les deux côtés du noyau. Prenez les deux moitiés et retirez la chair à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau. Coupez la chair en petits dés.

    3. Préparer les kiwis :

  • Épluchez les kiwis avec un couteau. Vous pouvez également utiliser un économe. Coupez-les ensuite en rondelles ou en dés, selon votre préférence.

• Disposition des fruits

  1. Dresser les fruits dans les assiettes :

  • Disposez harmonieusement les rondelles d'ananas, les dés de mangue et de kiwi dans les quatre assiettes. Essayez de créer une belle présentation, en alternant les couleurs pour un effet visuel attrayant. Vous pouvez même jouer avec les formes : en plaçant des rondelles d'ananas en cercle, par exemple, et en remplissant les espaces vides avec les dés de mangue et de kiwi.

• Préparation de la sauce chocolat

  1. Faire fondre le chocolat :

  • Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le chocolat noir, en le cassant au préalable en petits morceaux pour faciliter la fonte. Ajoutez la cuillère de cannelle en poudre et le jus d'ananas dans la casserole.
  • Remuez constamment à l'aide d'une spatule en bois pour éviter que le chocolat ne brûle. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse et homogène.

• Nappage et service

  1. Napper les fruits avec la sauce chocolat :

  • Une fois la sauce prête, retirez la casserole du feu. À l'aide d'une cuillère, nappez les fruits déjà disposés dans les assiettes avec la sauce chocolat épicée. Vous pouvez être généreux avec la sauce, mais veillez à ne pas masquer la beauté des fruits en dessous.

    2. Servir immédiatement :

  • Le carpaccio de fruits est meilleur lorsqu'il est servi frais. Encouragez vos enfants à se servir eux-mêmes, ce qui rendra le repas encore plus amusant et interactif.